Food
Una cucina dai sapori unici che racconta qualità, genuinità e fantasia
Qualità e sostenibilità
Qui ogni proposta è un omaggio alla terra che ci ospita, un intreccio di ingredienti locali conditi dalla passione vera. Il ristorante di Ros’e mari ti offre un’esperienza di gusto indimenticabile con la sua cucina ispirata alla tradizione e alla stagionalità, con lo sguardo aperto alla sperimentazione. Se è vero che dalla semplicità nasce l’incanto, dallo sbocciare di un fiore nasce la meraviglia è altrettanto vero che da una cucina che profuma di casa nascono i piatti che porterai nel cuore. La scelta maniacale di materie prime selezionate in base alla qualità, l'utilizzo di erbe aromatiche e verdure coltivate direttamente nel nostro orto, il rispetto della stagionalità e dei tempi della natura sono gli ingredienti alla base delle ricette che rendono i nostri piatti unici e l'esperienza di gusto indimenticabile.
Selezioniamo con cura ogni ingrediente, rispettiamo i ritmi della natura, facciamo scelte consapevoli. Il risultato? Un’esperienza di gusto che nutre il corpo, soddisfa il palato e accarezza l’anima.
Selezioniamo con cura ogni ingrediente, rispettiamo i ritmi della natura, facciamo scelte consapevoli. Il risultato? Un’esperienza di gusto che nutre il corpo, soddisfa il palato e accarezza l’anima.
Chef Maurizio
Maurizio Falchi, la semplicità come forma d’arte
Maurizio Falchi, classe 1972, fin da giovanissimo coltiva la sua passione per la cucina. Dopo il diploma alla Scuola Alberghiera di Oristano sceglie di mettersi subito alla prova e affermarsi come chef. Porta con sé in dote tanta curiosità e una determinazione che nasce dal suo desiderio di affermarsi. Il suo percorso attraversa esperienze internazionali — Hong Kong, Zurigo, Antigua — e nazionali: in Liguria accanto al maestro Gianni Malagoli e in Piemonte a Villa Crespi dove lavora accanto al famoso chef Antonio Cannavacciuolo.
Dopo anni di viaggio e formazione, Maurizio decide di tornare in Sardegna, una terra che lo accoglie e lo ispira. Qui trova quell'autenticità che ha cercato nei suoi viaggi intorno al mondo e grazie all'esperienza acquisita l'ha saputa riconoscere, abbracciare e valorizzare attraverso una cucina mediterranea essenziale, dove tecnica e gusto si incontrano senza artifici e la materia prima è protagonista assoluta.
Maurizio lavora con una brigata giovane e affiatata e crede nel valore della collaborazione e della meritocrazia. Il suo obiettivo è chiaro: utilizzare la tecnologia solo quando serve, “nella tradizione con la tradizione”, e lasciare che siano il tempo e la materia prima a raccontare il resto. La sua cucina è in equilibrio tra passato e presente, un racconto di tecnica, di memoria e di cuore.
Da oltre tre anni guida la brigata della cucina di Ros’e mari. Il suo menù nasce dall’ascolto: delle stagioni, dell’orto e dei desideri di Lucia e Davide Schirru, con cui condivide una visione fatta di equilibrio e rispetto. Nella sua cucina tutto parte da un gesto manuale, concreto: la pasta è fatta in casa, dalle tagliatelle ai paccheri, fino alla fregola, preparata secondo il metodo antico. Proprio la fregola è il piatto simbolo del suo percorso: un tributo alla tradizione sarda che trasforma ingredienti semplici in sapori indimenticabili.
Pastry Chef Loredana
Loredana Schirru, il cuore dolce della famiglia
Per Loredana, la pasticceria è equilibrio e dedizione. Ogni dolce è un racconto di famiglia, di studio e di natura; un invito a concedersi un momento di felicità, autentico e senza artifici perché, come ama ripetere: non puoi comprarti la felicità, ma puoi prendere un dolce. Ed è quasi la stessa cosa!
Il suo è un percorso insolito, non nasce come pasticcera, ma come giurista. Laureata in Giurisprudenza, per anni Loredana ha lavorato nelle aziende di famiglia occupandosi di amministrazione. La passione per la pasticceria, però, è sempre stata lì e affiorava nelle torte preparate in casa. Con l’ispirazione di sua madre, da cui ha ereditato la cura per la tradizione, ha perfezionato i dolci che oggi porta nel ristorante: come la seada fatta con la ricetta segreta di famiglia o il celebre Flan di mamma, un dolce semplice nato come “merenda di casa”... un dolce diventato un simbolo di Ros’e mari.
Quando il ristorante ha preso vita, Lucia le ha detto: «Se la pasticceria ti piace così tanto, perché non te ne occupi tu?» Così Loredana ha deciso di trasformare la sua passione in mestiere, con lo stesso approccio rigoroso con cui aveva sempre affrontato lo studio: corsi, libri, confronto con maestri e pasticceri di fama. Il resto lo ha imparato sul campo, nel ritmo intenso della cucina, scoprendo cosa significa far parte di una squadra dove ogni gesto, anche il più piccolo, contribuisce alla soddisfazione del cliente.
Oggi guida la pasticceria di Ros’e mari con sensibilità e precisione. Ama sperimentare, unendo tradizione e curiosità, ricerca e leggerezza. Nei suoi dolci convivono gusto e tecnica, rigore e gioco: bignè che si confondono tra dolce e salato, mousse che profumano di agrumi o di rosmarino, dessert che cambiano con le stagioni e con i raccolti dell’orto aziendale. Accanto ai classici intramontabili, Loredana ha creato nuove proposte come la linea “È senza” ossia dolci privi di glutine, lattosio o uova, pensati per essere inclusivi senza rinunciare al piacere. E non mancano le creazioni simboliche, come il Ros’e mari Christmas, un pacchetto rosso con fiocco dorato che racchiude un cuore di cioccolato fondente e lampone: un dolce che Davide Schirru volle portare in carta, riconoscendovi l’anima stessa di Ros'e mari.
I nostri orari
Lunedì
chiuso
Dal Martedì al Venerdì
19:30 - 23:00
Sabato e Domenica
12:30 - 14:00 / 19:30 - 23:00