Pizzeria

Da Ros’e Mari anche la pizza è parte integrante del nostro racconto. Nasce dalla selezione degli ingredienti, da gesti lenti, dalla lunga lievitazione, dal fuoco e dalla passione e tecnica del pizzaiolo.

Ogni impasto deriva dalla ricerca delle farine biologiche scelte per la “forza” (che misura la sua capacità di assorbire i liquidi e trattenere i gas durante la lievitazione) e la granulometria. Farine lavorate con tempi lunghi, fino a 48 ore di maturazione, per garantire leggerezza e digeribilità. Ogni pizza è originale e creata in base alla scelta degli ingredienti che rappresenta uno dei nostri tratti distintivi. Ad esempio usiamo i pomodori datterini coltivati nelle nostre serre, verdure sempre fresche di giornata, acciughe del Cantabrico, capperi di alta qualità e piante aromatiche fresche tagliate al momento dai nostri giardini.

Il pomodoro, in particolare, è il cuore della nostra filosofia: non finisce mai in frigo: viene colto, tagliato e gustato. Ogni pizza segue la stagionalità dei nostri campi e la disponibilità dei prodotti di Agricola Rosmarino.

Non c’è una ricetta che resti uguale a sé stessa, ma c’è una filosofia che non cambia mai: sostenibilità, rispetto per il cliente e amore per la materia prima.

Tra le nostre pizze più amate c’è sicuramente la Roseto, una pizza che ci rappresenta perché semplice, profumata, gustosa. È la pizza che più di tutte racchiude la nostra idea di cucina: pochi ingredienti, ma perfetti.

Ma c'è un valore aggiunto unico che rende l'esperienza della pizzeria Ros'e mari unica e inimitabile: la location. La bellezza del ristorante e delle terrazze, gli spazi capaci di creare un’atmosfera raffinata ma famigliare dove chiunque si sente accolto, valorizzato e messo a proprio agio. E i giardini e le serre, i viali e i salotti immersi nel verde. Le piante e l'arredamento curato con pezzi d'arredo vintage da collezione. E quando le nostre pizze arrivano al tavolo, le persone sono felici: ogni morso ha il gusto della Sardegna, dell’amore contadino, di Ros’e mari.