Su di noi
Ros'e Mari
Ros’e mari è un luogo dove l'anima trova pace, qui la natura è protagonista e l'ospitalità ne rispecchia il suo valore. L'esperienza gastronomica, l'accoglienza, celebrano lo spirito più puro della Sardegna e rappresentano, esaltandola, l’anima autentica del territorio di Oristano.
Il valore della condivisione, le voci della natura
I valore della condivisione e dell’accoglienza sono il retaggio delle mie origini contadine. Mi piace circondarmi di persone, così come di piante: entrambe sanno restituire energia positiva, equilibrio e serenità. Quando sei immerso nel verde, a contatto con la natura, tutto è più autentico.
È impossibile resistere a questo richiamo. Quando ti siedi nei nostri giardini, anche da solo e in silenzio, ti lasci avvolgere da quei suoni troppo spesso coperti dal rumore della città e della modernità. Ecco il fruscio delle foglie, il sibilo del vento, il canto degli uccelli. Ti fai trasportare dai profumi dei fiori o della terra bagnata di pioggia. Sei felice e lo sai.
Fin da bambina ho respirato quest’aria che vibra e restituisce energia e continuo a farlo. So che anche gli altri la avvertono e questo mi conferma di essere nel posto giusto a fare la cosa giusta. Il mio sogno è che l’azienda diventi un parco aperto, dove chiunque possa perdersi nel verde e ritrovare sé stesso nel respiro della natura.
Lucia Schirru
La visione creativa,il rispetto dei luoghi
Gian Michele Pilo è il cuore tecnico e creativo di Ros’e Mari. Cofondatore e anima silenziosa del progetto, ha dato forma concreta a un sogno nato dal desiderio di ridare vita a un luogo dimenticato. Con profondo rispetto per i materiali e per la storia delle serre, ha curato ogni dettaglio architettonico privilegiando il riuso e il riciclo, trasformando ciò che era abbandonato in uno spazio armonioso e funzionale. È la mente pratica e il risolutore dei problemi, colui che garantisce equilibrio tra visione e realtà. Attento alla logistica e alla parte tecnica, conosce a fondo ogni aspetto del luogo — dalla capacità degli spazi alla gestione delle energie — e ne tutela l’efficienza con scrupolo e dedizione.
Gian Michele è presenza costante e rassicurante: accoglie gli ospiti con gentilezza, si prende cura delle loro esigenze e trasmette, con naturalezza, quel senso di ospitalità autentica che contraddistingue Ros’e Mari.
Gian Michele Pilo
La nostra promessa
Vogliamo che chi entra da Ros'e mari, per un pranzo, una cena, un evento, senta che non sta semplicemente “andando al ristorante” ma che sia parte di un qualcosa di speciale che sta per accadere.
Immergetevi in un ambiente vivo, respirate il legame con la terra, portate con voi il ricordo di un'oasi dove la luce ha l'intensità e il colore stabilito dall'alternarsi delle stagioni. Da Ros'e mari il tempo rallenta come il battito del cuore di chi finalmente ritrova la pace e il contatto con la natura.
Benvenuto da Ros’e mari: qui la natura è parte integrante della narrazione, dell'ospitalità, dell'esperienza culinaria.
"Il mio sogno è quello di riuscire a far diventare l’azienda un parco fruibile da chi vuole perdersi nel verde"
Lucia Schirru
Storia di una rinascita
"Ros’e mari nasce col cuore, non con la testa” afferma Lucia Schirru la padrona di casa, l’anima e il cuore di Ros’e mari. “È il frutto di un gesto d’amore verso un luogo dimenticato, un tentativo di restituirgli dignità, luce e voce. Un posto del cuore, soprattutto per Gian Michele, che qui ha vissuto la sua adolescenza, tra le serre, i profumi e il lavoro dei campi.
Un tempo tra queste serre si respirava solo il silenzio con le strutture mute testimoni di un’antica attività vivaistica ormai sopita. Le serre erano corrose, i vetri ancora intatti erano disegnati dagli arabeschi creati dalla polvere e dalle piogge, lasciavano filtrare una luce incerta, e le piante, abbandonate da ogni cura, avevano rotto le loro prigioni di terracotta e ricoperto con un manto verde le pareti e i tetti crollati. La natura si era ripresa i suoi spazi, imponendo sull’uomo la propria presenza viva, selvaggia e pervasiva.
Quando Lucia Schirru e Gian Michele Pilo rilevarono la proprietà, videro in quei ruderi abbandonati non la fine di qualcosa, ma un inizio. Con sguardo affettuoso e determinazione decisero di restituire vita, luce e identità a quelle strutture dimenticate. Ci sono voluti anni di lavoro, pazienza e cura per liberare il terreno, smaltire i materiali e restituire respiro a un luogo che sembrava perduto.
Così è nata l'Agricola Rosmarino, una nuova radice piantata in una terra che conosceva già il lavoro e la bellezza. Tra i pomodori datterini (la red passion di Lucia) e le erbe aromatiche che profumano oggi la cucina del ristorante, quel legame con la terra è tornato a fiorire.
Il giardino che oggi circonda Ros’e mari è un racconto di famiglia: piante arrivate da casa della madre, della zia, delle amiche, delle vicine. Con Marco Pessini, figlio dei fondatori originali del vivaio, è stato ricostruito un giardino mediterraneo che rispetta la trama delle vecchie serre, mescolando rose, glicini, rincospermo e graminacee. Ogni pianta ha una storia, ogni fiore un ricordo.
Nel 2018, in occasione del suo sessantesimo compleanno, Lucia ha scelto di festeggiare qui, tra il verde e le persone care. Ha sentito che questo luogo trasmetteva qualcosa di raro: pace, armonia, benessere. Da quel giorno ha capito che questo spazio doveva essere condiviso. Due anni dopo Ros’e mari apre come ristorante e poi come boutique hotel e diventa un rifugio di bellezza, libertà e un luogo simbolo di accoglienza e condivisione.
Ros’e mari è nato così: da un’intuizione, da una scommessa, ma soprattutto da un amore autentico per la terra e per la vita che sa sempre rinascere. Ogni serra, ogni colonna in vetro, ogni angolo del giardino è stato valorizzato con estrema cura senza però perdere quel fascino romantico che è il valore aggiunto di Ros'e mari: vetri e infissi riutilizzati, piante selvatiche integrate nei percorsi, materiali di recupero trasformati in elementi d’arredo. Così, i confini tra interno ed esterno si fanno sfumati, affinché la natura sia protagonista.
Oggi Ros’e mari riflette pienamente i valori di Lucia Schirru e Gian Michele Pilo, la cui visione e determinazione ne rappresentano la forza trainante. Ma nulla sarebbe possibile senza l’impegno e la competenza dei collaboratori che, con passione e dedizione, contribuiscono a dare vita al progetto.
Davide Schirru, nipote di Lucia e grande appassionato di vini, svolge un ruolo chiave nel settore dell’ospitalità e degli eventi, portando entusiasmo, sensibilità e cura in ogni dettaglio dell’accoglienza. Loredana Schirru, sorella di Lucia, ha saputo dare alla pasticceria una voce propria: uno stile unico e riconoscibile, frutto di abilità tecnica e creatività raffinata, capace di trasformare ogni dolce in un piccolo capolavoro di gusto e buongusto.
"Un weekend meraviglioso tra relax, natura e coccole. La camera pulitissima, curata nel design e dotata di ogni comfort. Il ristorante è una vera perla: cucina raffinata, sapori autentici e materie prime eccellenti. La struttura regala una pace rara. Lucia è speciale: accogliente, autentica, ci ha fatto sentire davvero a casa". Recensione dal web.
L'orto di Ros'e mari
L'Agricola Rosmarino di Ros’e mari nasce da un principio semplice: coltivare frutta e ortaggi ascoltando la voce della natura. Produciamo frutti e ortaggi di stagione — dalle insalate ai cavoli, dai limoni alle albicocche — seguendo i ritmi della terra e rispettando i suoi equilibri.
La nostra è una produzione piccola e preziosa: punta alla qualità dei singoli prodotti rispetto alla quantità.
L'orto di Ros'e mari
L'Agricola Rosmarino di Ros’e mari nasce da un principio semplice: coltivare frutta e ortaggi ascoltando la voce della natura. Produciamo frutti e ortaggi di stagione — dalle insalate ai cavoli, dai limoni alle albicocche — seguendo i ritmi della terra e rispettando i suoi equilibri.
La nostra è una produzione piccola e preziosa: punta alla qualità dei singoli prodotti rispetto alla quantità.
L’arte nascosta dell’accoglienza
Davide Schirru, manager Ros'e mari
Davide ha una profonda conoscenza di tutte le anime di Ros’e mari: l'orto, i giardini, la cucina, le persone. La sua giornata inizia presto, tra i banchi del mercato alla ricerca delle migliori materie prime o nelle serre dell’azienda agricola dove controlla la crescita dei pomodori datterini, il vanto della nostra produzione orticola. Per lui, fare la spesa è già accoglienza. La qualità nasce quì, saper scegliere, confrontare e a volte, per rispetto del cliente, saper dire anche di no.
Davide nasce da una famiglia di agricoltori e ha iniziato il suo percorso nell’azienda agricola, figlio della cultura del fare. Seguendo i consigli della madre che diceva – chi non sa fare, non sa comandare – oggi guida con equilibrio e fermezza, ma conserva lo sguardo curioso e sensibile di chi ama comprendere i bisogni nascosti delle persone.
In costante dialogo con lo chef Maurizio Falchi, Davide seleziona ogni ingrediente con rigore per onorare il patto di fiducia con il cliente: offrire il meglio sul mercato al giusto prezzo. In ogni piatto c’è il suo lavoro silenzioso, sotto traccia, lontano dal desiderio di apparire.
Ma Davide non è solo il responsabile degli approvvigionamenti: coordina il personale, segue gli eventi e cura ogni dettaglio dell’esperienza Ros’e mari, sia per un matrimonio che per un incontro di lavoro. Con Giulia gestisce la parte commerciale e organizzativa, costruendo ogni evento su misura, con cura, dedizione e passione.
La sua passione per il vino racconta un altro frammento del suo mondo: la cantina di Ros’e mari è il risultato di una selezione personale, che unisce etichette sarde, italiane e internazionali. Davide sceglie i vini con la stessa attenzione che riserva ai prodotti della cuciuna, perché ogni bottiglia deve raccontare una storia, proprio come ogni piatto raconta la sua. E, come ama dire: Ros’e mari non è un luogo esclusivo, ma aperto, può venire chi rientra dal mare ancora con le ciabatte in infradito o chi arriva per festeggiare un avvenimento importante in abito da sera. Qui, ognuno trova il posto giusto, il cibo preferito e il vino abbinato.
Tra la direzione del ristorante, la gestione della sala e la supervisione dell’azienda agricola, Davide tiene viva la filosofia del luogo: autenticità, cura e senso di comunità. Perché, in fondo, essere parte di Ros’e mari significa proprio questo: condividere la gioia della vita.
La gioia dell'incontro
Giulia Cossu, event manager Ros'e mari
Giulia è il volto gentile che vi accoglie al vostro arrivo da Ros’e Mari. Insieme a Davide segue in prima persona tutti i meeting e gli eventi, occupandosi con cura di matrimoni, feste private, compleanni, battesimi e cresime.
Con piacere organizza un incontro preliminare per comprendere nel dettaglio le sue esigenze e creare un evento completamente su misura. Giulia e Davide si impegnano a soddisfare ogni richiesta, sia dal punto di vista del food, anche in presenza di esigenze particolari, sia per quanto riguarda gli allestimenti, curando ogni dettaglio con passione e attenzione.
Ogni momento è seguito con cura, dall’arrivo degli ospiti fino alla conclusione dell’evento.Per quanto riguarda i meeting, gli spazi possono essere affittati anche nei giorni di chiusura: anche quando il ristorante è chiuso, le sale restano sempre disponibili su richiesta.
Giulia e Davide organizzano riunioni ristrette per circa dieci persone, con saletta riservata e pranzo dedicato, ma anche meeting di grandi dimensioni fino a 200 partecipanti, con sala in stile platea, palco e LED wall. Sono disponibili pacchetti base, ma nella maggior parte dei casi tutto viene strutturato su misura, in base ai desideri e alle esigenze di ogni cliente.
Per quanto riguarda i matrimoni, viene prestata grandissima attenzione alla cura del dettaglio. Ogni evento è pensato per rispecchiare l’eleganza e la filosofia di Ros’e Mari: tutto viene servito in ceramica o vetro, evitando l’utilizzo della plastica. Questo principio è radicato nella storia stessa del luogo. Fin dal 2019, quando Ros’e Mari era ancora un’azienda agricola, Lucia e Davide vennero premiati per essere stati i primi in Italia a confezionare pomodori datterini in imballaggi completamente plastic-free, realizzati in fibra di mais. Quella scelta pionieristica rappresenta ancora oggi l’anima e i valori di Ros’e Mari.
Anche nei matrimoni, la bellezza della tavola e degli allestimenti nasce dai dettagli. Le monoporzioni vengono servite in ceramica o vetro, con cavalieri dedicati e indicazione degli allergeni. Viene prestata massima attenzione alle esigenze alimentari particolari: sono previsti buffet separati per gli ospiti vegani e menù personalizzati per chi ha allergie o intolleranze.
In generale, viene curato in ogni singolo aspetto: attenzione, sostenibilità e bellezza in ogni dettaglio.
Tutte queste attenzioni, tutta questa cura del dettaglio hanno un unico obiettivo: trasferire ai nostri clienti tutto l’amore e la passione che mettiamo ogni giorno nel nostro lavoro, per rendere i vostri eventi momenti da ricordare.
Il valore della condivisione
Ros’e mari è anche spazio per ricevere — matrimoni, eventi, incontri — e per fermarsi, vivere momenti speciali da condividere con le persone più care. Noi crediamo che la ristorazione debba rappresentare un'esperienza, non solo consumo: osservare la cucina “a vista” dove gli chef mettono la loro arte sul piatto, scoprire piccoli dettagli di arredo artigianale, ascoltare il vento fra le foglie o immedesimarsi in un gatto che sonnecchia felice in qualche luogo che trova comodo, sono tutti elementi che diventano parte integrante del racconto.
Lucia e Gian Michele portano avanti questo progetto con passione, dedizione e amore. Con loro Davide, Loredana e tutti gli altri preziosi collaboratori che condividono i valori e l’idea di un Ros’e mari vivo, bellissimo e in continua evoluzione.
